米飯真的是健康的泉源嗎?
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人類要活動就必須要有能量，而我們身體所需要的養分中有70％是靠攝取食物得來的。我們每天所吃的飯含有多少營養素呢？ 90公克的白米加適量的水煮成飯後，約變成200公克的飯，其中有300卡路里是熱量，碳水化合物70公克，蛋白質6公克，脂肪1公克，還有磷、鐵、鉀、鈉等營養素和維生素Ｂ群等等。也就是說以白米為原料所煮出來的飯含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、無機質、維生素、食用纖維、磷、鎂、鐵、鈣等等許多的營養素。 這些營養素當中所含有的纖維質，可以預防大腸癌，還可以降低膽固醇，並且避免有害的重金屬危害人體。
米飯的營養價值經過科學的證實，所以說「米飯是健康的泉源」這句話是 千真萬確的事實。 此文章取自於國語日報網站 |
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(本單元內容出自於飛寶文化之【小學生最想知道－101個健康常識】一書) |
另外，它還含有大量的水分，可以防止便祕，並且減少胰島素的分泌，有效幫助預防肥胖、高血壓、動脈硬化等等成人病的產生。
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